江西美食:“流浪雞”的來歷

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-12-14 10:41:49 瀏覽: 5987


    “流浪雞”是江西地區(qū)的美食,歷來都受到海內(nèi)外人士的歡迎。此菜造型逼真.色美肉鮮,是上佳菜肴。說起“流浪雞”的來歷,與明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)系呢。

    元朝末年,社會走向衰落,政治腐敗,民不聊生,紅巾軍農(nóng)民起義席卷大半個中國,逐漸形成了幾支重要的起義軍相互爭奪勢力范圍的政治格局。公元1363年陳友諒60萬大軍和朱元璋20萬人馬激戰(zhàn)鄱陽湖。陳友諒水軍訓(xùn)練有素,又以大戰(zhàn)艦為主力,占右明顯的軍事優(yōu)勢。在連續(xù)戰(zhàn)斗中,朱元璋連吃敗仗。鄱陽湖一戰(zhàn),陳軍大勝,使得朱元璋只有棄船登岸,尋求出路。

    連日激戰(zhàn),隨行的軍士已沒有了多少,朱元璋一行人馬早已是精疲力竭,行軍十分艱難。好在軍師劉伯溫善于聲東擊西,他們甩開了敵軍主力,逃到比較荒僻卻相對安全的地方,暫時駐下歇息。可軍中無糧,將士怨聲載道。劉伯溫只好派遣幾個親兵出外尋找食物,但附近卻渺無人煙,怎么辦?朱元璋肚饑難忍,悄悄地和劉伯溫離開了大隊人馬,徑自沿著羊腸小路向前摸索前行。走了沒多久,卻驚喜地發(fā)現(xiàn)荒坡中有間低矮茅棚,便急忙走了過去。

    茅棚外坐著一個老太。劉伯溫十分禮貌地問候了一句老太,說明了來意,并掏出許多銀兩。老太見是仁義之人,不愿收受銀兩,反倒熱情地讓客人坐下歇息,自己去給他們準(zhǔn)備飯食。原來老太家并沒有現(xiàn)成的糧食,只有一群放養(yǎng)的小雞。老太捉來幾只稚嫩的小雞,迅速除去雞毛和內(nèi)臟,放進(jìn)燒開的水里連續(xù)燙了幾次,然后快刀斬成雞塊,拌上許多自產(chǎn)的辣椒、大蒜,再撒些鹽末,很快做成了一大碗雞肉美食。朱元璋整整3天未曾正常進(jìn)食,吃起來備覺鮮美無比。劉伯溫也樂得一起分享美味,邊吃邊說好吃,老太聽了很高興。吃完以后,朱元璋和劉伯溫給老太留下一些銀兩,便告辭了。有了美味果腹,朱元璋精神為之一振,回到殘部駐地,又聚攏不少人馬,重新殺出一條血路。

    大約經(jīng)過幾天的重整旗鼓,已有數(shù)萬大軍。在劉伯溫火攻計謀實(shí)施中,一舉大破陳友諒水軍,將其幾十只巨大艦船燒得殆盡。陳友諒?fù)吮ィ煸鞍鄮煻?,后來終于徹底擊破各路敵對勢力,當(dāng)上了明朝的開國皇帝。

    明太祖朱元璋后來回憶起鄱陽湖之戰(zhàn)時,總是念念不忘老太的美味雞肴。他派人重返故地尋找,雖然不曾找到老太的草棚,卻夸贊說那是絕無僅有的“流浪雞”。后來“流浪雞”這一說法流傳到民間,于是就有了“流浪雞”這一美味佳肴。